Como preparar beterrabas frescas

Isso é anis estrelado. Tem um sabor de alcaçuz e está disponível na maioria das lojas agora, mas definitivamente na Whole Foods

Comece com lindas beterrabas frescas, de preferência com a parte de cima. As tampas devem ser nítidas, frescas e sem danos se houver grandes danos.

Enxágue bem para remover qualquer terra solta ou ervas daninhas

Agora é hora de separar os caules e as raízes. Eu gosto de cortar a beterraba logo acima do topo e as folhas na base removendo uma ou duas polegadas das hastes que são fibrosas.

Lave as beterrabas em água fria e limpe com uma toalha

Lindas folhas de beterraba.

Corte a cabeça do alho ao meio e as chalotas em quartos. Cubra as beterrabas mal com água e acrescente o sal, a pimenta, o alho, a cebolinha e as folhas de louro esmagadas manualmente.

Coloque a panela em um forno a 350 graus por 1 hora ou até que uma faca entre nelas sem resistência. Se você não tem certeza, experimente um! Você saberá; )

* note que as beterrabas usadas aqui têm o diâmetro de um dólar de prata ou um pouco maior. Beterrabas maiores requerem mais tempo de cozimento.

Retire as beterrabas do forno e elas devem ficar assim.

Sacuda as beterrabas para interromper o processo de cozimento, colocando algumas colheres de gelo sobre elas

Retire a beterraba da água. Eles agora devem descascar facilmente esfregando-os com um pano de prato ou apenas com as mãos. Aproveite-os da maneira que quiser!