Como fumar costelas de bebê em uma churrasqueira Weber

Combine todos os ingredientes secos listados acima na grelha Weber em suprimentos para a mistura, misture em um moedor de café ou moinho de especiarias, se possível

Quebre aquele lindo pacote de costelas, temos alguns cuidados para fazer

Você NÃO PODE pular esta etapa, removendo a membrana. Passe uma faca cega sob a membrana ao longo de um dos ossos do meio.

Coloque seus dedos aí

Comece a puxar a membrana lentamente

Puxe até que tudo apareça. Certifique-se de fazer isso em ambos os racks.

Despeje um pouco de óleo vegetal em todas as superfícies, isso ajudará o esfregar a aderir às costelas

Pegue essa massagem aí, seja generoso com ela. Se possível, use luvas de plástico para aplicar a fricção para evitar que grude nas suas mãos.

Sim, as costas também!

Agora deixe-os esfriar em temperatura ambiente por 30-60 minutos. É hora de preparar a grelha.

Nossa churrasqueira Weber Kettle.

Alguns belos briquetes canadenses

Vamos acender o fogo! Remova o rack superior e coloque o starter da chaminé na grelha. Embale o fundo com 2 páginas de jornal.

Encha a chaminé cerca de 2/3 da capacidade

Certifique-se de que as aberturas inferiores estejam totalmente abertas.

Acenda esse jornal!

Um truque que aprendi é ligar o churrasco de propano e fechar a tampa da grade superior, limpeza fácil!

Chegando la!

Cerca de 20 minutos em você deve estar pronto para ir.

Jogue esses carvões em chamas no Smokenator. Não cometa o mesmo erro que eu de sandálias, ai!

Encha a panela de alumínio com um pouco de água, talvez 1/2 polegada ou mais.

Coloque o rack superior. Comprei um rack articulado, vale a pena o investimento, fica mais fácil quando é necessário adicionar mais carvão e / ou cavacos de madeira. Feche a tampa e deixe a grelha aquecer por 20 minutos.

Nosso combo de lascas de madeira, misture tudo. Acho desnecessário encharcá-los, só esfria as brasas e faz explodir as cinzas.

Adicione um punhado de lascas de madeira na brasa e comece a estender as costelas.

Certifique-se de que as costelas não se tocam.

Lindos bebês

Feche essa tampa! Em cerca de 20 minutos, adicione o segundo punhado de aparas de madeira e pronto. Deixe a tampa fechada, se você está olhando não está cozinhando! Talvez uma vez por hora, adicione 8 a 10 brasas para manter o calor.

Planeje fazer isso por um tempo, você tem tempo!

Tudo bem, estamos cerca de 3 horas e parece que terminamos. Você pode ver aqui onde a carne se afastou do osso cerca de 1/4 de polegada, lindo!

Essas prateleiras estão prontas! Vamos fazer nosso molho agora.

Combine todos os ingredientes listados no material em uma pequena panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja bem misturado e aquecido.

Simples assim, seu próprio molho de churrasco, você VAI provar a diferença! Você pode remover do fogo agora.

O toque final é aplicar o molho. Neste ponto, liguei meu churrasco de propano para as batatas, então vou usar o espaço extra para minhas costelas.

Em fogo baixo direto, pincele o molho de churrasco. Não se afaste muito, o açúcar da mistura e do molho pode facilmente incendiar.

Eu gosto das costelas um pouco "pegajosas" - então elas só ficam cerca de 15 minutos no churrasco com aplicações generosas de molho. Corte as costelas individualmente antes de servir com um pincel extra de molho.

Veja o rosa? Esse é o cobiçado "anel de fumaça" encontrado apenas em carnes adequadamente defumadas. Grande sucesso!