Como fazer Seitan (Frango Simulado)



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Reúna os ingredientes.

Misture a farinha e a água até obter uma massa lisa e sove por cinco minutos.

Amassar é importante para ativar a proteína do glúten, que é o que você está procurando.

Este é o resultado que procuramos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por trinta minutos

A quantidade de farinha pode variar, se a massa ficar dura basta adicionar água até que fique lisa e elástica.

Leve o caldo de legumes para ferver.

Agora é hora de lavar a massa. Despeje água morna em uma tigela e coloque a massa. Sove e estique repetidamente até que a água fique branca e leitosa.

Assim ficará a água após a primeira lavagem, troque e lave novamente. Isso pode levar até quinze trocas de água.

Continue lavando a massa até que a água não fique mais branca. Como disse, você terá que trocar a água várias vezes.

Isto é o que você recebe. Uma pequena massa pegajosa cheia de proteínas. Agora deixe descansar por dez minutos.

Divida sua massa em dois, eu uso uma tesoura.

Coloque os pedaços em vegetais fervendo e deixe ferver por cinquenta minutos.

Agora o Seitan vai inchar e a expansão do ar o fará flutuar. Você pode querer virá-lo algumas vezes para cozinhá-lo uniformemente.

Remova os Seitans, mas salve o estoque. Você vai usá-lo se quiser manter os Seitans na geladeira por até três dias.

Seus Seitans estão prontos, você pode fatiar, picar ou triturar. Use-o como usaria a carne. Se não for comê-lo na hora, mantenha refrigerado no rebanho por até três dias.

Se você gosta de fazer um Seitan mais escuro, basta adicionar molho de soja ao caldo. Aproveitar!


Assista o vídeo: FRANGO GUISADO


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