Como fazer torta de frangipan de peras (um clássico francês) 🇫🇷

Aqui estou fazendo a torta de frangipane com peras escalfadas o mais clássico de um clássico deserto francês

Para a massa: farinha: 200g + farinha de amêndoa 50g, manteiga 100g, açúcar 30g, 1/2 colher de chá de sal e 1 ovo grande.

Em um processador de alimentos, coloque todos os ingredientes secos juntos e pulse até misturar. Adicione o ovo. Pulsar até formar uma bola

Com as mãos, espalhe a massa na forma. Estou usando um molde para torta de 26 cm. Com base removível. Cubra e leve à geladeira.

Frangipane 250 farinha de amêndoa, 150 g de manteiga, 150 g de açúcar, 10 g (1 colher de sopa) de farinha, 2 ovos grandes, 1 gota de extrato de amêndoa amarga.

Se não estiver usando peras Para a parte superior regue com leite ou creme. Coloque as amêndoas em fatias, salpique com manteiga. Polvilhe outro açúcar cristalizado. Caso contrário, cubra com peras escalfadas e algumas frutas silvestres

Asse em forno pré-aquecido a 180C 50 min polvilhe o açúcar por cima e cozinhe mais 10. até dourado

Para escalfar as peras ou frutas frescas .. Coloque 2 xícaras de açúcar + 4 xícaras de água + casca de limão, temperos ao seu gosto e uma colher de sopa de suco de limão. Leve para ferver. Descasque as peras Williams e adicione. Cozinhe por cerca de 20 minutos

Pré-aqueça o forno 180C

Prepare o Frangipane: no processador de alimentos, coloque o moinho de amêndoa, açúcar, farinha + pitada de sal. pulse para misturar e depois adicione a manteiga. Em seguida, adicione os ovos. Extrato de amêndoa agh opcional e 2 colheres de sopa de rhum

Velocidade na massa preparada

Coloque os frutos de seus gostos. Coloquei peras escalfadas e algumas frutas silvestres. Asse em forno pré-aquecido 180C 50 min polvilhe o açúcar por cima e cozinhe mais 10 min até dourar