Como fazer risoto de abóbora em 15 minutos

meu amigo chef mora em um vilarejo fora de Florença e compra azeite de meus parentes que ainda moram nas casas ancestrais de uma das famílias. A torre é do século 11 ... caramba!

Descasque a abóbora. Corte em cubos e reserve.

Corte uma chalota em fatias finas

Descasque e corte um pedaço de gengibre de 1 polegada e pique-o bem.

Deixe tudo de lado.

Meça 1 xícara de arroz arborio e uma colher de chá de açafrão. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela, agite-o de modo que o fundo da panela seja coberto com o azeite.

Quando o óleo estiver quente, acrescente o gengibre e a cebola ou o alho.

Mexa tudo ao redor até que a chalota esteja translúcida e começando a dourar.

Adicione o açafrão torrado e esfarelado.

Adicione a abóbora em cubos.

Mexa para que fique coberto com açafrão, gengibre e chalota. Adicione o arroz arborio e mexa até que esteja quente ao toque.

Despeje 2 xícaras de água na mistura na panela.

Leve para ferver, cubra a panela e abaixe o fogo até o mínimo

Deixe cozinhar por cerca de 14 minutos. A água deve ser absorvida até então. Mexa o arroz pela primeira vez e adicione cerca de 1/2 xícara de parmesão ralado.

Verifique o sal e coloque-o em tigelas individuais. E prepare-se para o vinagre balsâmico.

Raspe um pouco de parmesão envelhecido em cada porção.

Em seguida, regue com um pouco de vinagre balsâmico envelhecido.

Sirva e o jantar florentino está na mesa.